STEP1、这就是咸橄榄，是生橄榄凿碎后加盐，南姜沫腌制而成。

STEP2、草鱼洗净切块。

STEP3、把每块鱼块均匀抹上盐，腌制30分钟。可以让鱼肉更紧实，煎鱼时也不容易烂。

STEP4、锅里倒油，油热了以后把鱼块一块块放进去，中火煎至焦黄后翻面。

STEP5、把鱼块煎至两面焦黄。

STEP6、鱼块煎好后不用盛出，把咸橄榄加进去，加适量的水，等水开后。

STEP7、准备一个砂锅，加一点点水，小火烧开（这一步是防止砂锅突然受热破裂，把煮开的鱼块跟汤汁移到砂锅里，小火慢煮。因为咸橄榄很咸，所以不用再加盐，加适量的鸡粉调味。

STEP8、煮到汤汁渐收即可。这个菜配粥最美味。