STEP1、乌梅用清水泡一下。

STEP2、排骨洗净后，凉水下锅，开火焯一下去掉血水。

STEP3、焯好的排骨备用。

STEP4、泡好的乌梅

STEP5、锅里加适量的油，油热后，关小，放入冰糖、姜、大葱和八角，小火炒，直到冰糖熔化。

STEP6、放入排骨，大火翻炒，加料酒、生抽和老抽。

STEP7、放入适量的热水，再将泡好的乌梅连水一起倒入，大火烧开，小火慢煮40分钟左右。

STEP8、最后大火收汁即可。