STEP1、1，姜，蒜，葱切好备用。

STEP2、1，五花洗干净切成末，大碗里，姜末，蒜末，葱叶各少许，味精，白胡椒粉，白糖少许，生抽2汤池，蚝油1汤池，淀粉1一2汤池。2，一，主要是完更做丸子。

STEP3、1，肉末冻完拿出来做丸子，用汤池挖一汤池，放在手掌心两个手护固体，戳圆先放在盘子里。

STEP4、1，现在准备一个鸡蛋，鸡蛋打成液体，把肉丸放蛋液滚一圈。

STEP5、1，蛋液滚好之后，把丸子放淀粉粘均匀备用。

STEP6、1，粘好地瓜粉放盘子里备用。

STEP7、1，锅放油7层热，放肉丸子炸。

STEP8、1，第一次炸好。

STEP9、1，第二次复炸，炸好。

STEP10、1，锅里放油，姜末，蒜末，葱末，炒香加点水，然后醋2汤池，汤池，汤池，红烧酱油少许，均匀，水淀粉倒去均，番茄酱2汤池。(淀粉水不要太浓稠。)2，汤汁煮开放肉丸子煮，放味精，等汤煮收汁，尝尝味道，装盘就好了。3，肉丸子放锅里不要煮太久，太久了就不酥脆了，要掌握好时间。

STEP11、1，起锅之前在次撒下蒜末调均匀，煮好装盘，面上撒下葱白点缀一下更好看一点。