STEP1、去除内脏洗净控干水分，把超市，回来的一段一段的带鱼用剪刀剪成两半倒入料酒盐腌制

STEP2、鸡蛋搅拌开加入淀粉搅匀至糊状，不要太稀了，太稀了裹的时候挂不住糊，把带鱼倒入糊中均匀裹上浆糊放油锅炸至金黄捞起来备用，锅底留点底油

STEP3、调制汤汁:碗里加入水，淀粉，番茄酱，鸡精，生抽，盐少量，搅拌均匀倒入锅里，熬制变色后加入炸好的带鱼段翻遍几下都裹上了汤汁后就可以起锅了

STEP4、茄汁带鱼就做好了