热菜家常菜
曼食慢语酸梅糖醋排骨
没有石臼的话用汤勺背碾碎梅也是可以的因为调味料很少，排骨充分去除异味，用冷水煮开可以大度的去除血沫。有时间的可以事先将排骨清水浸泡几个小时去除血水排骨沥干再下油锅，并充分煎炒至金黄色炒糖色时关，收汁的时候成品颜色显著深，所以此刻炒得这道菜的成败于1分钟，一定耐心得把汤汁完全收干才算成功。判断标准是锅里的汤汁像是炒糖色时一样冒泡，完全粘附排骨上没有任何多云水分，并且略有牵丝。分钟，所以起锅前几滴可以强化味。梅很咸，用再额外盐
配料表：
详细做法：
STEP1、酸梅在石臼中去核碾碎成泥
STEP2、将酸梅泥、2大勺香醋、2大勺糖、1小勺生抽、和1大碗开水混合成调味汁
STEP4、锅内放少许油中大火烧热，下沥干水的排骨翻炒3分钟至变金黄色出油
STEP5、转中小火，排骨中下1大勺糖，不停的翻炒约3分钟至糖溶化并变成浅琥珀色
STEP6、烹入清酒，待酒精挥发后下步骤2调好的味汁
STEP7、盖上锅盖小火炖煮20分钟
STEP8、开盖中火3-5分钟收干汤汁，起锅前烹入几滴醋拌匀，装盘撒上熟的白芝麻装饰即可
家常菜做法
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