STEP1、鲈鱼一条

STEP2、从鱼尾向鱼头方向贴着鱼骨侧切

STEP3、切片成形、不要太厚、我切的感觉有点厚、没办法毕竟是业余的业余、

STEP4、料酒、淀粉、蛋清加入鱼片抓匀放置、现在可以去烧满满一壶水了

STEP5、拆开一袋酸菜、切段、不需要用水冲、切好抓一下把淹水抓出来就好、备用

STEP6、蒜备用

STEP7、加植物油、热油依次放蒜、酸菜炒几分钟、炒出香味加刚刚烧的热水、多加一点水、盖锅盖炖一会、蛋黄也可以放进去、以免浪费、黄豆芽也一起

STEP8、下入鱼片、不要搅拌、这个时候记得加一点糖提鲜、盖上锅盖小火、这时候再去备料切蒜末、辣椒段

STEP9、出锅倒出、锅内在加油放蒜末、辣椒段、浇到菜上，酸酸的很好吃，老婆很喜欢