STEP1、一斤左右的鮸鱼，杀洗干净，去除骨刺（同处理黑鱼片一样）

STEP2、把鱼肉切成条条

STEP3、加葱白姜末，少许盐，少许白糖（提味，可不加）味精（自己吃，可不加）白酒少许，抓匀！

STEP4、粉一点点加，不要一次加很多，我这里用的是自己做的红薯粉，其实鱼丸的粉不一定要有准确比例，你喜欢鱼肉多的口感，粉就少加，反之多加粉！

STEP5、将粉和鱼肉抓匀，用指关节按压，再抓起摔打，觉得粉少，就再加少许，抓匀，按压再摔打。这一步很重要！！！

STEP6、粉和鱼肉感觉差不多了，就一直摔打，直到抓起鱼丸能够把碗也能顺带提起，便差不多了！这一步也很重要！！！一定要到感觉有粘性，才会Q！！！

STEP7、接下来在锅里放水（量比煮一碗面条差不多）加些葱段，姜片，水温5O左右，中小火，把上图材料，一点点都弄进锅里

STEP8、夹出葱姜，捞起过凉水备用！（到这一步，鱼丸基本完成，多了可冷藏冷冻下次煮）

STEP9、另起锅，加适量水，盐，白糖，葱，姜，煮开，葱姜，放入鱼丸，再烧开

STEP10、盛起，加胡椒粉，花椒米醋（依个人口味加多加少，几滴香油，撒上葱花或香菜即可，不过一定要趁热吃哦！