STEP1、鱼洗净，酸菜切片

STEP2、所有调料准备好

STEP3、把鱼肉和鱼骨分开

STEP4、鱼古切块

STEP5、鱼肉切片，用干淀粉抓均匀

STEP6、锅里倒植物油把鱼古煎一下

STEP7、煎成这样盛出

STEP8、刚才煎鱼的油留在锅里，再把一勺猪油放入，油热后放入两个小干辣椒，豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒几下放入葱姜花椒香叶八角爆香后放入酸菜炒出酸菜的香味

STEP9、倒入清水（估计一下水的量刚好没过鱼和酸菜），油，醋，盐（盐），糖大火煮开

STEP10、水开后把刚才切好的鱼片，一片一片的用筷子夹入汤里

STEP11、开中火煮到汤剩下刚才的一半的量

STEP12、出锅撒点葱花，尖椒沫