STEP1、将牛（或者，鸡）洗净，冷水盆泡2小时，中途换一次水，顺着纹理切成牛（鸡，不切小）

STEP2、冷水上锅，入葱姜、料酒，牛肉40分钟，猪肉煮30分钟，鸡肉煮20分钟，到用手可以捏碎的状态（提示：用高压锅比较快，每家锅和火力不同，用你的手指来捏一捏作为最终判断，小心烫手就是了。

STEP3、如果你没泡水，那就一边煮一遍撇去煮肉的沫子，撇干净。

STEP4、沥干水份，将煮好的牛肉/猪肉/鸡肉放入搅拌机、料理机、破壁机中打碎，如果这些机你都没有，就用手撕碎它。

STEP5、碎牛肉/猪肉/鸡肉中加入白糖、酱油、五香粉，均匀。平铺入容器，入微波炉高火打3分钟，拿出，再打3分钟，再拿出。这时候你看看肉松干了吗，因为微波炉的功率不同，时间也不同，如果没干，再打分钟（注意定要3分钟，让肉松受热均匀。提示：金属容器不能进微波炉。

STEP6、烘干后的肉松用手掌搓成棉絮状，如果喜欢吃更碎一点的肉松，可以放入破壁机摇晃几下，肉松更加细了（建议给小孩吃打碎，大人吃就别打碎了）。

STEP7、注意:1.如果你用猪肉做，别切成小块，猪肉纤维细，会太碎失了口感，直接大块煮。2.牛肉最好去筋。3.烘干肉松一般家庭都是用炒肉松的办法，但是太慢了，经过测试，用烤箱烤、炒肉松、微波炉烘干中微波炉最快，口感也不会影响。4.可以根据自己的口味，添加不同的调味料，如：白胡椒粉、辣椒、海苔等。