STEP1、大小适中鲜活的黄鲴鱼洗净待用。

STEP2、番茄切块。

STEP3、生姜大蒜随便切切。此处应有大葱，加大葱更香、味更足，但是我忘了买。

STEP4、白砂糖适量。因为番茄微酸，加上一些白砂糖一可以提鲜，二口感更佳。

STEP5、不挑品牌，有啥用啥。

STEP6、热锅热油放入番茄翻炒，讲究的人一般会把番茄皮扒掉（番茄中间划十字型刀口，开水烫一烫番茄，轻轻一扒皮就掉了，我可没那闲工夫。

STEP7、大概炒成这样，加入白砂糖、生抽、蚝油、大蒜、生姜、大葱翻炒片刻，加入清水，熬制番茄汤。

STEP8、番茄汤翻开以后，放入黄鲴鱼炖开，转小火多炖会儿，让鱼入味。老话说的好，千煮豆腐万煮鱼，所以多炖会儿，鱼肉并不会变老变柴。

STEP9、此处可以有葱花、香菜等等，配色足让人更加有食欲！这个汤汁浓稠鲜美、有营养！