STEP1、准备好香料，豆豉用一点点水泡软，生抽和料酒一起倒到小碗备用

STEP2、排骨用凉水泡10分钟，去掉血水

STEP3、从水里捞出排骨，用厨房纸吸干水分

STEP4、我准备了两种锅，左边是珐琅锅，右边是不粘锅。

STEP5、在不粘锅里倒一点点油

STEP6、把排骨倒进去，平铺在锅底，焦到排骨变白

STEP7、翻面再煎一会儿，煎到两面发白微焦

STEP8、珐琅锅下一点点油，把香料（八角，陈皮，辣椒，花椒）放进去爆香，然后把排骨从不粘锅倒到珐琅锅

STEP9、再把事先倒碗里的生抽和料酒倒进珐琅锅，加入适量水（没过排骨）

STEP10、盖上盖子定时40分钟

STEP11、儿子爱吃土豆，在25分钟时加入切好的土豆，当然可以不加也可以换任何喜欢的蔬菜。

STEP12、40分钟时间到，排骨出锅喽！