STEP1、排骨或者脊骨加料酒焯水，准备食材，西红柿土豆去皮，独蒜切一下，大蒜不用切。

STEP2、锅里放油，下香料和蒜，闻到香味放排骨，小火放豆瓣酱炒香，待排骨上色，加开水。

STEP3、排骨加热水加适量生抽，烧开转小火15分钟，15分钟，转大火烧开再转小火烧15分钟，再加西红柿烧10分钟，可加适量老抽色，起锅加葱花。