STEP1、切葱花儿和猪肉末，将豆腐切小块，汆水后沥净备用。

STEP2、将淀粉加水、盐、少许生抽调匀备用。我用的是卤水点的北豆腐，不是内酯豆腐。

STEP3、热锅热油，爆香葱花

STEP4、下肉末、盐、少许料酒和生抽炒匀。料酒也可以不放，我用的猪里脊肉，腥味不重。

STEP5、倒入豆腐，加少许水或高汤，少许生抽，煮沸两分钟左右。

STEP6、再分两次沿锅边倒入调好的水淀粉勾芡。

STEP7、水不要加多，因为豆腐在加热的时候会吐水，分两次勾芡可以让挂芡的效果更好，不会因为豆腐吐水都分离。

STEP8、倒入一半水淀粉，稍加热一会儿，汤汁一开始被水淀粉凝结了，后来豆腐再吐水后，再倒入另一半水淀粉，翻匀后锅底没有多余的汤汁，即可盛出装盘。

STEP9、完成了

STEP10、细节图