STEP1、准备两个碗，分别打入4个蛋清和4个蛋黄，蛋黄打散，蛋清打发至可以拉起一个尖。

STEP2、将打发的蛋清和打散的蛋黄放入一个碗中，用刮到翻拌均匀。小贴士：一定要翻拌，千万不要搅拌，不然蛋清会消泡。

STEP3、将混合好的蛋糊倒入锅中，小火煎5分钟，掀起两端各放入一小块黄油，再继续煎至顶部凝固后关火。

STEP4、然后撒上盐和黑胡椒粉盛出对折，再撒上葱花即可。