红烧肉皮

热菜家常菜

1、焯水的时间自行控制。如果要做炒肉皮就要多焯些时间，用筷子可以扎透才行。如果要红烧或是煮皮冻的话焯水的时间不宜过久。2、不要加太多的水。如果水量过多，容易把肉皮烧的软烂，影响口感。3、如果喜辣还可以在出锅前加点尖椒丝，味道超好。

配料表：

详细做法：

STEP1、锅内烧水，水开加入肉皮焯水5—8分钟

STEP2、把焯好的肉皮放到冷水中。用工具拔掉肉皮上的猪毛

STEP3、斜刀刮去多余的肥肉

STEP4、刮好的肉皮

STEP5、把处理好的肉皮切成丝

STEP6、刮出的肥肉表扔，把它们扔进锅里小火熬成猪油

STEP7、锅内放油，加入八角和姜丝小火炒香

STEP8、加入肉皮丝

STEP9、加入葱段炒匀

STEP10、调入适量的红烧酱油，炒至均匀上色后加入清水适量。大火烧开后改小火

STEP11、待锅内汤汗烧干，加入蒜末

STEP12、加盐调味儿，快速翻炒均匀即可关火

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