STEP1、将生肉切片，放料酒、花椒粉等腌制入味。

STEP2、把圆茄子切滚刀块，块大小按自己平时喜好即可。同时切好蒜末准备爆锅。

STEP3、热油，先放入蒜末爆锅，炒香后加入腌好的里脊肉，再放一点花椒粉入味，肉炒到八九成熟。

STEP4、加入茄子块，然后加盐、老抽调味，大火翻炒均匀，然后关小火，盖锅盖，焖一会儿。焖制的过程中茄子会出水，所以不用额外再加水了。

STEP5、出国前可以加入一点点白糖或红糖提鲜味。