STEP1、超市里买来的活蹦乱跳的鳊鱼，让人帮忙杀好，回来用流水清洗干净，去干净鳞片，鱼鳃，肚子黑膜。清洗干净两面改上花刀控水。

STEP2、姜切片，小葱打结。香菜切小段，留两棵小葱切小段。

STEP3、锅中油热放入鳊鱼两面煎一下。

STEP4、两面煎至微黄加料酒生抽，老抽葱结姜片。

STEP5、入没过鱼水，耗油，盐，冰糖，冰糖，我放了大概六颗，微。

STEP6、大火烧开转中火炖20分钟

STEP7、20分钟后，汤汁少了很多，汤多的话可以开大火收收汁。

STEP8、加点鸡精装盘，散上小葱花香菜，倒入鱼汤。