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热菜家常菜

红烧刀鱼

配料表:

  • 带鱼 (1大条)
  • 鲳鱼 (4条)
  • 姜 (4片)
  • 料酒 (2勺)
  • 胡椒粉 (1勺)
  • 葱 (1/4根)
  • 蒜 (5瓣)
  • 糖 (5克)
  • 红烧酱油 (1勺)
  • 生抽 (2勺)
  • 干辣椒 (2个)

详细做法:

STEP1刀鱼清理内脏后切段,两面切斜刀,家里还有几条小鲳鱼,一起红烧,鲳鱼去除内脏也切斜刀,加入葱段、1勺料酒、1勺胡椒粉、1勺盐腌20分钟!

红烧刀鱼

STEP2、用厨房用纸蘸干鱼身的水分,两面粘面粉下锅煎至金黄色捞出备用!

红烧刀鱼

STEP3、起锅烧油,爆香葱姜蒜,放入2勺生抽、1勺酱油、2勺白糖、1勺料酒、适量的清水烧开,下入煎好的鱼!

红烧刀鱼

STEP4、改中,慢收汁,加盐和胡椒粉待汤汁浓稠即可!


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