STEP1、1:将买回来的鱼，宰杀干净去掉内脏。(要是不敢杀鱼，可以叫卖鱼的帮忙处理一下)

STEP2、2:用水清洗干净，然后放入料酒腌制5分钟左右。(去掉少许鱼腥味)

STEP3、3:油锅烧热，放入少许菜籽油，将大蒜炒出香味，随后再将鱼轻缓的放入锅中慢煎3分钟。

STEP4、4:汪刺鱼煎到两面稍微金黄后，然后放入肉末和姜丝一同翻炒一下。

STEP5、5:加入2勺老干妈和小半碗水，放入适量食盐、鸡精，盖上锅盖焖2-3分钟左右。

STEP6、6:最后，在收汁时撒上少许葱花，随后可熄火出锅装盘了。