热菜家常菜
辣椒炒鸡心
白酒提味去腥，只要酒味不是太重，可适量多加点。因为加热酒味会挥发。能吃辣的可多放点长尖椒。因为不太能吃辣所以多放薄皮椒。如果炒到最后汤汁都被蒸发了，可以再加少量水进去。
配料表：
- 鸡心 （1斤）
- 长尖椒 （4个）
- 薄皮椒 （5个）
- 花椒 （适量）
- 八角 （两朵）
- 葱 （一段）
- 姜 （两三片）
- 大蒜 （6瓣）
- 白酒 （100ml）
- 酱油 （适量）
- 盐 （适量）
- 白糖 （小半勺）
- 鸡精 （适量）
- 黑胡椒粉 （两小撮）
- 白醋 （少许）
详细做法：
STEP1、鸡心洗净，每个切成三辦备用。
STEP2、锅中不加油，直接把切好的鸡心倒入锅中，开小火收干水分，需适时翻炒。
STEP3、辣椒洗净切好，大蒜切末，放于同一个容器中备用。
STEP4、切好葱姜。
STEP5、烧热锅倒入适量油，待油稍热依次放入花椒茴香和葱姜炸香。接着倒入老抽炸出香味加入鸡心，少量白醋，酱油，适量白酒。翻炒片刻加水莫过鸡心。大火烧开，小火收汁。
STEP6、待还有一些汤汁时加入青椒，酱油，白糖，盐，白酒。
STEP7、翻炒到辣椒变软后关火，加鸡精，胡椒粉拌匀盛出即可。
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