热菜家常菜
香菇炖老母鸡
1.鸡的选择很关键，用老母鸡炖出来很香哦；2.香菇要用干香菇，提前泡发，鲜香菇不太适合做这道菜哈；3.生姜一定要放，不可省略；4.胡椒的量可以自己掌握，如不喜欢胡椒的味道或是怕上火，可酌减或是不放；
配料表：
- 老母鸡 （半只，处理好的）
- 干香菇 （十余朵）
- 铁棍山药 （约80克）
- 生姜 （约25克）
- 米酒 （约50毫升）
- 胡椒 （约十颗）
- 白糖 （一小匙）
- 葱 （适量）
详细做法：
STEP1、老母鸡斩成块；干香菇提前用清水泡发，洗净沥干切成两半或十字花刀；铁棍山药去皮切成段，用清水洗去表面的淀粉，沥干；生姜切片
STEP2、锅内放少许油，下入姜片炒香（如老母鸡较肥，可不放油，将老母鸡较肥的部分割下来先炼出油）
STEP3、下入斩成块的老母鸡，翻炒至出油
STEP4、倒入米酒，放入盐、白糖，炒至香气四溢
STEP5、将香菇、山药放入炖盅的底部
STEP6、将步骤4炒好的鸡块与汤汁一起放入炖盅内；倒入适量的开水（水量约至炖盅内材料的3/4即可，无须将材料全部淹没）
STEP7、放入碾碎的胡椒碎
STEP8、将炖盅的盖子盖好，放入电炖锅内；外层放入适量的水，盖盖，隔水快炖一个半小时
STEP9、最后放入葱花，香喷喷的香菇炖老母鸡就可以出锅啦
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