STEP1、将鸡胗洗净后用盐，醋，红薯粉腌制5分钟，然后洗净，再重复腌洗一洗。

STEP2、用斜刀法将鸡胗划成一字花刀，再用直刀法切断，加生抽，红薯粉，姜丝、花生油腌制20分钟。

STEP3、蒜苔，青、红椒洗干净，蒜苔切段，青、红椒切丝，用碗装好备用

STEP4、锅里烧开油，调大火，放入鸡胗爆炒2分钟，再加入蒜苔炒1分钟，最后加入青、红椒，撒少量水，炒2分钟，加点生抽，放入适量盐即可装盘