热菜家常菜
炒红菜苔
1.红菜苔的苦味和菜本身有关，有的是苦的红菜苔，有的是不苦的，而打霜后的红菜苔糖分更多，更好吃。2.红菜苔吃起来是清甜中带些苦味。3.红菜苔下锅翻炒一会儿即可，烹饪的时间过长，加水量过多，都会失去清脆的口感。4.选购技巧：断面没有白心；手感硬实；少叶；没开花、粗短的菜苔相对比较嫩。懒饭App」现已上线，点击链接即可下载t/RetjXAI
配料表：
- 红菜苔 （300g）
- 干辣椒 （2-3个）
- 大蒜 （2瓣）
- 姜丝 （少许）
- 盐 （2-3g）
- 糖 （2g）
- 陈醋 （5g）
- 清水 （20ml）
详细做法：
STEP1、红菜苔用淡盐水浸泡约5分钟，洗干净，用手掐成段，去掉花和根茎比较老的部分。
STEP2、锅烧热，放油，小火爆香蒜片、姜丝，干辣椒段，转大火，放入红菜苔，盐、糖略微翻炒。
STEP3、最后淋一点陈醋和清水，翻炒两下，红菜苔变色即可出锅。
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