做法不难，但有一点要注意，那就是去皮切片再切丝后，一定要先放盐搅拌搅拌，把芋头丝腌软，否则炒出来的是硬邦邦的小棍子。跟炒醋溜土豆丝的方法类似，但最后要放姜末，一来调味，二来中和芋头的凉性。如果不介意的话，起锅前放葱花和料酒再炒几下，味道就更浓了。