STEP1、山药去皮，切块，煮熟蒸熟都可以，然后用勺子压成泥。

STEP2、鸡蛋打碎搅拌，锅里放油，油五成热的时候把鸡蛋液倒进去。搅拌下。

STEP3、鸡蛋还嫩，蛋液没有完全凝固的时候，倒入山药泥，搅拌…然后倒入配料，没有配料也可以

STEP4、再搅拌，根据配料适当加盐。如果放了午餐肉就不用加太多盐，鸡蛋和午餐肉都带一点咸度了。拌匀就可以盛出来吃了！