STEP1、生猪肝切成2-3mm的薄片（很滑比较难切，建议放冰箱冻一下）

STEP2、反复用水冲洗，待血色淡下去后浸泡30分钟以上

STEP3、倒掉水，再反复冲洗两遍后沥干，放入3片姜、1瓣蒜、2勺料酒、2勺盐、少量糖、2勺淀粉

STEP4、搅拌均匀，腌制1520分钟

STEP5、番木瓜切段备用（建议青木瓜切成片，熟木瓜切成段）

STEP6、烧开水，放入腌制好的猪肝（免洗，过水至猪肝呈粉红色快速捞出

STEP7、热锅冷油，放入准备好的木瓜、姜蒜爆炒一下

STEP8、倒入猪肝，放入1小勺盐、1勺料酒、1勺淀粉水、1勺酱油、少量糖。【注意】此处一定要大火爆炒！

STEP9、待收汁完成即可出锅，装盘。