STEP1、菠菜去掉根部清洗干净后控水，鸭蛋打散。

STEP2、锅中倒入油烧至七成热，加入菠菜翻炒。鸭蛋液倒入到菠菜上面。

STEP3、均匀撒入少量食盐，胡椒粉等鸭蛋液固定凝结后

STEP4、鸭蛋上下两面都炒熟了即可

STEP5、出锅。