空气炸锅之棉花蛋糕(鸭蛋版）

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07蛋糕鸭蛋空气炸锅棉花蛋糕

1、一贪心纸杯被我装太满了，烤的时候有点外溢_太丑了就没拍出来。2、我用的是蛋挞模，可以烤8个3、由于这款蛋糕用油很少，所以脱模比较困难，小羽从蛋挞模里脱模失败只能拿勺子挖着吃了，还是建议在模具里抹点儿油或者用纸杯来烤4、这款蛋糕做出来里面组织很细腻，烤完后会回缩一些属正常现象5、小羽家鸭蛋正好有囤货所以就用鸭蛋做了，鸡蛋也OK的噢

配料表：

鸭蛋黄（3个）
低筋面粉（40g）
奶粉（15g）
牛奶（55ml）
油（10ml）
鸭蛋白（3个）
糖粉（蛋黄用）（10g）
糖粉（蛋白用）（20g）
香草精（可选）（几滴）
白醋（可选）（几滴）

详细做法：

STEP1、准备好所有的材料并称重，将蛋白与蛋黄分离，奶粉与低粉混合备用

空气炸锅之棉花蛋糕(鸭蛋版）

STEP2、将蛋黄用的10g糖粉和香草精加入蛋黄中，快速搅拌均匀，加入油搅拌至完全融合后再加入牛奶混合成较稀的蛋黄液

STEP3、将奶粉和低粉过筛筛入蛋黄液中并用刮刀搅拌均匀，混合成为蛋黄糊，放在一边备用

空气炸锅之棉花蛋糕(鸭蛋版）

STEP4、加几滴白醋至蛋白中用电动打蛋器打至粗泡状态，加入三分之一糖，继续打发至泛白再加入三分之一糖，继续打发至糊状后加入剩余的糖粉，打发至8分施性发泡，即打蛋器提起后成不滴落且呈弯勾状

空气炸锅之棉花蛋糕(鸭蛋版）

STEP5、用刮刀挖三分之一的蛋白糊放入之前的蛋黄糊中进行切拌（切记不要画圈搅拌，会导致消泡）

STEP6、将搅拌完的面糊倒回至剩余的三分之二的蛋白糊中，继续进行切拌，方法和之前相同，切拌均匀后将面糊倒入模具或纸杯中

空气炸锅之棉花蛋糕(鸭蛋版）

STEP7、将模具放入空气炸锅中，温度调制160度烤制13分钟即可

空气炸锅之棉花蛋糕(鸭蛋版）

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