STEP1、锅中适量清水烧开，放入姜片、料酒；将五花肉切块，倒入锅中焯水。

STEP2、五花肉焯水后捞出沥干。

STEP3、锅内入油烧至7分热，倒入五花肉煸炒。

STEP4、五花肉煸炒出油后调入糖1小勺。

STEP5、调入生抽、老抽。

STEP6、翻炒数下，让肉块均匀滚满酱色。

STEP7、倒入没过肉块的开水，放入大料。

STEP8、大火烧开后转小火焖煮20分钟，倒入鹌鹑蛋。

STEP9、接着盖上锅盖焖煮40分钟，最后调入少许盐大火收汁即可。