热菜家常菜
红烧基围虾
1.烧的时候，建议人不要离开，因为虾易熟，又是大火烧煮，防止烧干和糊。2.虾怎么烧都好吃，只要不烧糊。所以别害怕，大胆试，可以添加自己的创意在其中。
配料表：
- 基围虾 （7-8两）
- 葱 （2-3根）
- 姜 （1块）
- 料酒 （适量）
- 盐 （按需）
- 味精 （按需）
- 色拉油 （适量）
- 生抽 （适量）
- 老抽 （适量）
详细做法：
STEP1、备好新鲜基围虾、葱、姜等食材。用剪刀将虾的头部触须剪掉，主要是好看、好吃一些，如怕麻烦，也可不剪。清洗干净后沥水。
STEP2、将锅烧热后放入色拉油（比平时的量多一点），等油温火候到（刚开始冒烟），放入姜、葱煸炒出香味。
STEP3、放入基围虾爆炒。
STEP4、待虾身体弯曲、全变为红色，放入老抽（几滴，主要为上色）、生抽、料酒后翻炒，15秒后放入开水（与虾面齐平，略高点也可），盖上锅盖大火烧煮。
STEP5、待汤汁已明显收干（肉眼可以看出来），再撒些葱末、盐、味精（口味咸淡自我调节），起锅装盘。色泽诱人、咸香适宜的红烧基围虾出锅啦，是不是已经令你垂涎三尺了呢？
