STEP1、素鸡切开，热油锅，倒入比炒菜多的油，素鸡放入热的油锅中，中小火炸到金黄色，不要炸太过，会变得很硬，那需要炖很久。炸好捞出控油。

STEP2、豆瓣洗干净，放入开水中汆水。煮四分钟左右，捞出沥干。

STEP3、所有材料都准备好。小米椒和蒜切小片。大葱切丝。

STEP4、锅内倒油，油热后，放入小米椒、大蒜头、葱段煸炒出香味。

STEP5、再放入汆水的豆瓣一起翻炒。

STEP6、加入素鸡翻炒一下，加入没过素鸡的水，放一勺蚝油、一大勺糖、一勺生抽，搅拌一下。

STEP7、小火炖15分钟左右，让汤汁吸干在素鸡中。然后加入一些胡椒粉和适量的盐，大家可以试试看味道再加盐，不同的雪菜咸度也不一样。

STEP8、然后摆摆好就可以上桌咯wechat：ch_lovescc欢迎提问