腐竹烧鸡翅

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07腐竹鸡翅烧鸡烧鸡翅

1、腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观。如用热水浸泡，则腐竹易碎。2、焖煮时，一定要注入热水。因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

配料表：

详细做法：

STEP1、腐竹用清水浸泡40分钟左右，待其变软2

腐竹烧鸡翅

STEP2、沥干切段状

腐竹烧鸡翅

STEP3、鸡全翅斩成三段，中翅两面各斜切两刀；姜切片

STEP4、将鸡翅与姜片入清水中，煮沸后撇除表层浮沫，捞出温水冲净

腐竹烧鸡翅

STEP5、锅置火上放油，烧至八成热，放入鸡翅，大火翻炒至两面金黄

腐竹烧鸡翅

STEP6、入老抽，炒至上色均匀后，烹入料酒

腐竹烧鸡翅

STEP7、倒入热水（盖过鸡翅的表面）

腐竹烧鸡翅

STEP8、大火烧开后加盖，改小火焖40分钟

腐竹烧鸡翅

STEP9、放入腐竹，改中火

腐竹烧鸡翅

STEP10、焖煮15分钟至汤汁浓稠，盐调味即成

腐竹烧鸡翅

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