STEP1、备好食材。

STEP2、锅放入冷水，下入鸡肉烧开，撇去浮沫，稍煮一会，捞出用温水洗干净。

STEP3、锅热加少许油，放入白糖炒化，放鸡肉翻炒上色，加八角、香叶、桂皮、花椒粒，加料酒、生抽、老抽。

STEP4、添加热水，放入葱姜段、蒜子、胡椒粉，大火烧开。

STEP5、倒入砂锅内，加盖改慢火炖30分钟左右，开盖放土豆干，加盐，继续炖至土豆干熟烂，出锅装盘即可。

STEP6、【小鸡炖土豆干】做好喽。