热菜家常菜
嫩芹炒香干
1、芹菜快速焯水后过凉再炒，可以最大限度的保持芹菜的营养成分，口感更脆嫩。2、最后下入芹菜一定要旺火快炒，才能使维生素流失的量降低到最低，这样炒出的菜既美观又营养。3、这道菜没有用太多的调味料，香干本身就有咸香味，放一点点白糖，除了可以给菜提鲜，也能帮助去除芹菜轻微的涩味。
配料表：
- 芹菜 （1把）
- 香干 （2块）
- 红椒 （1/2个）
- 花椒 （1大勺）
- 盐 （适量）
- 糖 （少许）
详细做法：
STEP1、香干对半剖开切成细条，红椒切成丝备用。
STEP2、嫩芹洗净切成段，下入开水锅中（放点盐和油）汆烫，下锅后只需烫三五秒钟即可捞起，不必等水再开，捞出后马上用水冲凉。
STEP3、锅内放油，煸香花椒，将煸出香味的花椒捞出，然后下入香干煸炒至微黄。
STEP4、倒入焯好水的芹菜和红椒用大火翻炒，放入少许盐和糖，快速翻炒均匀便可出锅。
STEP5、盛盘，上桌~~
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