STEP1、牛腩切33厘米见方的块，凉水入锅焯水，温水洗净。加一半白葡萄酒和盐腌制15分钟。热锅加油加冰糖，用铲子轻敲，冰糖即碎裂

STEP2、炒出焦糖色

STEP3、加入牛腩炒匀上色

STEP4、各种调料备好

STEP5、把牛腩推至锅边，把调料炒香

STEP6、然后连牛腩炒匀

STEP7、加生抽老抽另一部分白葡萄酒热水没过食材

STEP8、大火烧开改小火炖2个小时

STEP9、加盐炖半小时

STEP10、收汤出锅