热菜家常菜
农家炖杂鱼
配料表：
- 杂鱼 （2斤）
- 蒜 （3瓣）
- 大葱 （1根）
- 姜 （半个）
- 郫县豆瓣酱 （1勺）
- 黄豆酱 （2勺）
- 花椒 （10粒）
- 大料 （2粒）
- 酱油 （2勺）
- 醋 （3勺）
- 耗油 （1勺）
- 糖 （半勺）
- 芹菜 （2根）
- 小米辣椒 （5根）
详细做法：
STEP1、葱姜蒜，辣椒切好
STEP2、杂鱼去膛，用花椒，姜片，盐先腌制一下，大概半个小时就可以，盐不要多，不然会苦
STEP3、锅里烧油，多一些油，放入葱姜蒜，辣椒炒香
STEP4、加入黄豆酱和郫县豆瓣酱，炒出红油加清水，水量可以莫过鱼就可以，把酱油，耗油，糖，醋倒入汤中
STEP5、把鱼倒入汤中，不用翻动，上面放上芹菜段和几根香菜，盖盖大火煮15分钟改小火，煮到汤没剩多少就可以了，勤看，别糊底了
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