STEP1、鱼头改刀切小块，沥干水分；

STEP2、锅内放油，放姜末小火煸炒至变黄，放辣椒粉、葱酥、蒜酥、沙茶辣、虾干粉、虾皮干、鱼干粉、芝麻粉、花生酱、油、料酒翻炒均匀，盛出，即可调制成沙茶酱；

STEP3、另起锅，油温在180度--200度，将鱼头下锅煎至两面变金黄，盛出；

STEP4、砂锅内放油，放姜片、蒜、干贝、虾干炒香，再放白虾、沙茶酱、开水、鱼头、白菜炒匀，盖上盖子煮10分钟；

STEP5、放入太太乐三鲜鸡精、白糖、盐、蒜末、香菜搅匀，即可出锅。“太太乐三鲜鸡精”购买链接：aliurl/j1c2g1