STEP1、土豆去皮切丝，泡入冷水中5－10分钟左右。

STEP2、泡土豆丝时，尖椒切丝、准备葱花。

STEP3、热锅凉油，下入葱花爆香。

STEP4、倒入土豆丝翻炒几下，从锅边烹入白醋，继续翻炒至土豆丝变软。

STEP5、倒入尖椒丝继续翻炒1分钟左右。

STEP6、炒至土豆丝透明，加盐、鸡精调味即可。