STEP1、飞水：养了一晚的蛏子，洗净放锅里，加末过蛏子，加盖烧开即关火。

STEP2、清黑边：黑色的边很容易清理

STEP3、去内脏：去壳后，露出黑色的部位，把黑色部分摘除不要

STEP4、配料。壳可以洗净放一起炒，显得多，我一个人就不讲究了

STEP5、炒很简单，热锅下油下配料（吃辣的也可此时放了，稍炒至锅温升高，放蛏子肉，翻炒几下，放料酒，酱油，翻炒十几秒让其入味，即可关火出锅

STEP6、我吃的就是蛏子本身的鲜，所以比较清淡。也可以加辣椒、老干妈、老抽等做成小辣椒型