热菜家常菜
牡蛎煎蛋
1、牡蛎切记长时间冲水，简单冲洗一下即可，主要是冲去表面一些外壳杂质。2、冲完水的牡蛎一定要沥干水分，这样煎制时不会因水分过多影响最后口感。3、如果想口感更脆性一些，可以适当增加淀粉的量，此外调味料的量建议不要过多，主要品尝牡蛎的鲜度。4、除了搭配李锦记甜辣酱之外，还可以搭配海蛎煎辣椒酱（高仔辣椒酱。
配料表：
- 牡蛎 （150克）
- 鸡蛋 （2个）
- 番薯淀粉 （25g）
- 生姜 （5g）
- 葱白 （5g）
- 盐 （2g）
- 白糖 （1g）
- 料酒 （25ml）
- 白胡椒粉 （0.5g）
- 色拉油 （25ml）
- 李锦记甜辣酱 （30g）
- 香菜 （15g）
详细做法：
STEP2、锅里加入色拉油烧热（约3成热），倒入牡蛎鸡蛋液用中小火煎制，不要炒散，保持完整状。
STEP3、待牡蛎鸡蛋底面煎制金黄色时翻面继续煎制（如果蛋饼比较大，翻面不好操作，建议将蛋液分成23份煎制，这样蛋饼形状会小一点）
STEP4、煎制两面呈金黄色时喷入料酒10ml，略微旋转锅子使香气溢出即可出锅，最后撒上香菜。
STEP5、食用时搭配一碟甜辣酱，风味更好
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