想要做出鲜嫩肥美的青口贝，有两件事最为重要。1，青口贝的选购，越新鲜越好！2，烹饪必须要用法郎铸铁锅，因为能够锁住水分，让蒸汽在锅内充分循环，只需要2分钟就可以烧好了，绝对不会烧过头。其他都不是必要的，没有有盐黄油可以用无盐黄油或者一般的蔬菜油加盐来替代。没有大蒜可以用洋葱代替。没有白葡萄酒可以用料酒代替。