热菜家常菜
红烧鳊鱼
今天第一次做干锅鱼，煎第二面的时候有点着急，没煎太好，相信下一次会更完美。鱼一定要先腌制，不然腥味比较重，我妈妈告诉我还要煎得焦黄一点，更好吃。小伙伴们，今天又学到一招！！！鱼腌制好后，要沥干，用纸巾吸干鱼皮表面的水份，鱼皮就不容易脱落了哦！
配料表：
- 鳊鱼 （一条）
- 料酒 （适量）
- 盐 （适量）
- 酱油 （适量）
- 姜 （适量）
- 大蒜 （适量）
- 葱 （适量）
- 小米椒 （适量）
- 本地辣椒 （适量）
详细做法：
STEP2、用生姜擦锅（跟别人学的）。
STEP3、大火把锅预热，倒入适量食用油，等油快烧开时放入生姜，再放入鳊鱼，并改成中小火，煎至两面焦黄。（不要老翻动鳊鱼，慢慢煎。今天比较着急，另一面还没煎的太焦。
STEP4、把鳊鱼推到一边。放入大蒜、生姜、辣椒等翻炒。
STEP5、加入适量开水、食盐和酱油。
STEP6、先把鱼放在小锅里，再把有辣椒等配料的汤汁淋在鱼上，小火慢炖。（后面加了点葱花点缀。）冬天，就适合吃这种干锅，暖和。
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