STEP1、虾仁去虾线，洗净，切段。用料酒和盐腌十分钟。

STEP2、虾仁开水焯熟，备用。

STEP3、四个鸡蛋打散，加入盐，搅匀。

STEP4、起锅烧油，小火，将鸡蛋倒入，小火，否则鸡蛋就该炒老了。

STEP5、鸡蛋基本定型，倒入虾仁翻炒均匀即可。

STEP6、出锅装盘，开吃。