STEP1、咸菜切丁，因为我用的是老家酱缸里腌的咸菜所以事先切片泡了20分钟，再改刀切丁，再过水，淘洗备用（个人口味偏淡）喜食咸的可以切丁后不再淘洗

STEP2、将鸡蛋打好备用

STEP3、小葱切小块，我用的大葱，感觉北方用大葱才是美食灵魂，说远了！青椒就是用来接个味道，可以用辣椒菜椒都可以。

STEP4、锅中放油，将葱花下锅爆香，放入咸菜和青椒丁煸炒至表面微焦

STEP5、放入打好的鸡蛋，调小火，使鸡蛋微微成型

STEP6、稍微搅动，注意不要把鸡蛋炒散，影响口感。稍微煸炒就可以出锅了！