STEP1、瑶柱浸泡过夜；菜心切成粒状；小葱切粒

STEP2、菜心粒用沸水焯熟，瑶柱也用沸水焯一下，放凉后用手撕成丝

STEP3、烧热锅，倒入20ml油，下蛋白，炒至8成熟，然后盛出

STEP4、再烧热油锅，倒少许油，下白饭、盐、鸡精翻炒。再下菜心粒、蛋白、瑶柱丝和葱粒炒匀即可。