STEP1、苦瓜一根，切开去除里面瓜子瓜瓤。

STEP2、切斜刀薄片。

STEP3、用盐拌匀腌制半小时。

STEP4、清水漂洗，用力挤压水分，去除一部分苦味。待用。

STEP5、鸡蛋两个打散。注意，为了保持鸡蛋炒起来不老，教大家一个小妙招，就是在鸡蛋液里加一点水。

STEP6、油锅烧热，换成小火慢慢煎，等全部成型后捞出备用。

STEP7、成型后捞出待用。

STEP8、油锅烧热，放入大蒜子炒香。

STEP9、放入苦瓜翻炒，再把鸡蛋放入翻炒，充分搅拌均匀。

STEP10、最后放入辣椒酱，翻炒均匀出锅。

STEP11、放了一点生抽，颜色有点变了。

STEP12、局部来一个。