STEP1、选带皮五层五花，毛用喷枪烧掉，切小块洗干净

STEP2、放入凉水，放香叶料酒煮沸后三分钟捞出

STEP3、捞出够沥干水分。

STEP4、下冰糖或者白糖，小火烧到糖融化变色放肉。不熬糖色也可以用老抽上色。最好用李锦记秘制红烧汁比普通老抽有香味，没那么咸

STEP5、上色后放入八角葱姜。

STEP6、肥而不腻最关键的一步，小火把油煸出来。油可以倒入油壶与其他油混合使用，增加香气和不饱和脂肪酸。但不要煸太久，瘦肉会发柴。

STEP7、倒入一瓶啤酒放入香叶桂皮丁香

STEP8、小火盖盖焖半小时，大火收汁。