STEP1、清洗鸡翅改刀，在块鸡翅背后划三刀。然后加入以配料抓匀腌制1-2个小时，配料：料酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺、黑胡椒碎适、盐酌。勺。勺15ml。

STEP2、腌制好的鸡翅两面蘸取配好的干粉。配干粉：普通面粉和玉米淀粉1：1比例，各50g。

STEP3、下锅，小火。锅中添油，油温6时，小火7-8分钟。油温：一根筷子油锅，冒出很多小气泡时就是6油温。划重点：两面蘸取干粉后10分钟，再下锅油，干粉不易脱落。

STEP4、复炸，中大火。鸡翅第遍全部炸好后，控油。中大火，复炸。捞出即成。撒上辣椒粉，或者蘸汇丰辣椒酱吃更美味。