热菜家常菜
曼食慢语红烧三文鱼头
鱼鳃一定要完全去除，鱼嘴也要掰开清洗干净 劈鱼头的时候从下巴处下刀比较容易，将刀抵住后用手拍刀背 三文鱼头油脂含量很高，怕油腻的可以在鱼头煎好后把锅中多余的油倒出来 注意掌握加醋的时机，闷煮前加可以有效的去腥，起锅前再加一次增加香味 鱼头腌制有加盐，后面只用生抽即可，口重的适量再加些盐
配料表：
- 三文鱼头 （一个）
- 姜 （一块）
- 蒜头 （一整头）
- 葱 （3根）
- 料酒 （3大勺）
- 醋 （3大勺）
- 生抽 （2大勺）
- 老抽 （1大勺）
- 盐 （适量）
- 糖 （1茶匙）
- 香菜 （一小把）
详细做法：
STEP1、姜切片，蒜头去皮拍破，葱分葱白葱绿，葱白切段，葱绿切葱花，香菜切碎
STEP2、三文鱼头去腮洗净，里外抹盐和料酒，加1/3姜片腌制半小时
STEP3、腌制好的鱼头劈两半，用厨房纸吸干水分
STEP4、锅内放少许油，放入1/3姜片爆香后下鱼头煎
STEP5、中火将鱼头两面煎香，放入一半的蒜头，一直煎到鱼头两面略黄
STEP6、转大火烹入料酒，2大勺醋，2大勺生抽，一大勺老抽，加少许水到没过鱼头
STEP7、将葱白和剩下的姜片、蒜丢进去，煮开后转中火，盖上锅盖闷煮约20分钟
STEP8、加入糖后大火收汁，关火后起锅前加入一大勺醋和葱花拌匀
STEP9、装盘后撒上香菜碎即可
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