STEP1、黄花鱼去掉内脏处理开净备用

STEP2、鱼身上打花刀，用料酒、盐和生姜腌制两小时

STEP3、去掉鱼身上的生姜，用厨房餐巾纸吸掉水份

STEP4、热锅凉油，八成热时下鱼前制两面金黄捞出

STEP5、另起下锅，炒香姜蒜末、豆瓣酱、加清水，放入盐、料酒、生抽、胡椒粉，开锅后下鱼煮至五分钟

STEP6、加入葱丝，出锅前加入鸡精和红椒丝即可摆盘